Curso de Confeitaria / Chef Patissier

Com o Curso de Confeitaria da Faculdade Eleven, você aprenderá a aplicar métodos e técnicas culinárias, preparar massas de confeitaria, cremes, recheios e coberturas e, ainda, montar e decorar bolos artísticos.

Chegou o momento de expandir seus conhecimentos e mostrar seu talento na arte de confeitar.
Aprenda temperagem e modelagem de chocolates, preparação de massa de pão de ló, decoração e arquitetura de bolos, doces finos, sofisticadas sobremesas para restaurantes e muito mais.

Crie verdadeiras obras-primas na arte da confeitaria em uma experiência prática deliciosa!

Nossas turmas são reduzidas em até 20 alunos e, logo no primeiro dia de aula, você já começa a praticar as técnicas gastronômicas, com material didático exclusivo e matéria-prima inclusos. Ao concluir o curso, você receberá também um certificado reconhecido pelo mercado gastronômico mundial.

Venha conhecer o curso de Confeitaria da Eleven e seja o(a) novo(a) Chef Pâtissier do Brasil!

PRESENCIAL

Aulas presenciais práticas.

100% ONLINE

Em até 10x de R$40,00

Introdução à Confeitaria

• Conhecimento de Mercadorias;
• Técnicas de Mise en Place (preparação);
• Tabelas de Pesos, Medidas e Equivalência.
• Massas de Estrutura Quebrada (Brisée, Sablée e Sucrée); Sablage e Cremage, Petit Fours, Produções com Massas de Corte e de Saco de Confeitar;
• Pâte a Choux – Creme Pâtissier e seus derivados;
• Merengues – merengues francês, suíço e italiano.
• Massas merengadas e ganaches;
• Massas Tradicionais e Industriais;
• Cremes Clássicos e Recheios Variados.

Cake Designer – Transforme Bolos em Obras de Arte

• Arquitetura de Bolo: Montagem e Estrutura;
• Recheios;
• Modelagens;
• Pasta Americana e Massas Decorativas;
• Renda Flexível;
• Técnicas com Bicos de Confeitar;
• Naked cake;
• Mini Bolos: produções e técnicas para você a desenvolver a sua própria massa comercializada na confeitaria

Confeitaria de Vitrine

• Verrines (sobremesa na taça);
• Tarteletes (tortinhas pequenas);
• Macarons; Quindin; Bavaroises (sobremesas francesas);
Chocolateria
• Temperagem e Decorações em chocolate;
• Sobremesas e técnicas de blindagem;
• Introdução à esculturas de chocolate.
Doces Finos para Festas
• Confecção de Trufas; Bombons; Brigadeiros Gourmet;
• Técnicas de confecção e decoração de doces finos diversos;
• Montagem de mesa de doces com elementos variados.

Empreendedorismo

• Aulas complementares de boas práticas, atendimento ao cliente, formação de preços, gestão e elaboração de cardápios.
• Planejamento da vida profissional: como montar um negócio, planejamento estrutural da confeitaria ou café gourmet;
• Viagens, visitas técnicas, aulas-show;
• Voluntariado e Projeto Social: aulas 90% práticas! E, para ampliar ainda mais essa vivência, fazemos ações gastronômicas em eventos, ONGs e outras instituições. Escolha seu Projeto Cidadão Consciente e participe!

Mais do que bons técnicos, formamos bons seres humanosheart

Porque profissionais que se destacam são também boas pessoas.

MAIS INFORMAÇÕES

PRÉ-
REQUISITOS:

Ter no mínimo 14 anos de idade
ESCOLARIDADE MÍNIMA:
Para realizar este curso não há escolaridade mínima exigida.
DURAÇÃO DO CURSO:
220h/a – 4 Meses – 1X por semana
OPÇÕES DE HORÁRIOS:
• Manhã: das 09h às 11h50 • Tarde: das 14h às 16h50 • Noite: das 19h às 21h50

DIFERENCIAIS

ACOMPANHAMENTO

O Faculdade Eleven leva em consideração a Garantia de Aprendizado do estudante, por isso, você pode refazer os módulos que participou, gratuitamente, até um ano após o término do curso.

VOLUNTARIADO

Promovemos encontros regulares com ações sociais para inspirar as pessoas a saírem do sofá em prol da comunidade. Uma maneira inovadora de empreender e fazer o bem. Acesse nossos Projetos Sociais e participe! 

CERTIFICAÇÃO

Todos os nossos cursos profissionalizantes possuem conteúdos extras para ampliar seu conhecimento na área escolhida, com certificados válidos Nacional e Internacionalmente, emitidos em conformidade com a Lei nº 9.394/96. Saiba mais.

MOBILE LEARNING

Trabalho, metrô ou no conforto do seu lar. A tecnologia leva os cursos do Faculdade Eleven com você. Ambientes virtuais de ensino à distância, Professores com aulas AO VIVO online e Videotecas para ampliar sua atuação.

ELEVENFLIX

Uma plataforma digital exclusiva, com aulas gratuitas em outros cursos, nas áreas de Beleza, Gastronomia, Terapias, Saúde, Artes e Empreeendedorismo pra você ser completo. Acreditamos na educação multidisciplinar e queremos ampliar seu conhecimento!

CURSOS VIPs

Se você nunca encontra o curso que você quer fazer no horário e dia que pode, que tal montar um curso profissionalizante sob medida para atender às suas exigências? Professor particular, dias, horários e conteúdo personalizado de acordo com a sua necessidade!

ESTRUTURA

Ambientes pensados para você vivenciar a profissão na prática

NOSSO ESPAÇO

Com base em referências e tendências, nossas estações de trabalho são ambientes acolhedores, que permitem experiências e vivências da profissão escolhida.


LOCAÇÃO DE SALAS

Precisa de um espaço para atender seus clientes ou um local para fazer Eventos, Palestras ou Cursos?

Compartilhamos nossas salas com você! Assim você pode empreender sem se preocupar com aluguel, luz ou recepção.

E o melhor! Nada de valores absurdos, sentamos e conversamos:
contato@institutoeleven.com.br 

MÓDULOS DE INTEGRAÇÃO

O mercado de trabalho demanda cada vez mais profissionais multidisciplinares, capazes de atuar em várias áreas. A Eleven quer você atualizado, que goste de passar seus momentos aqui, com opções de conteúdos gratuitos para você absorver mais, assim como escolhe seu filme na Netflix! Nossa ideia é possibilitar essa integração: todos os alunos de todos os cursos compartilhando conhecimentos, referências, histórias e se desenvolvendo ainda mais, pessoal e profissionalmente!

VEJA ALGUMAS OPÇÕES, E ESCOLHA QUAIS AULAS QUER ASSISTIR JÁ

• Minimalismo – Qual seu propósito de vida?
• Enologia – Introdução ao mundo dos vinhos
• Gastronomia Descomplicada – Risotos 
• Maquiagem para o Dia e para Noite
• Costura Básica – Barra, Botão e Máquina

• Oratória e Vendas (todos somos vendedores!)
• Empreendedorismo – Como divulgar o seu negócio
• Primeiros Socorros
• Tatuagem – Estilos e História
• Abordagem Nutricional
• E muito mais!

*Os módulos Extras são gratuitos e acontecem na nossa Sala Maloca, em datas previamente agendadas. Se inscreva na secretaria da sua unidade! Caso não queria esperar, você também encontra esses conteúdos disponíveis na nossa plataforma ElevenFlix! AQUI