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COZINHA AUTORAL: POR ONDE COMEÇAR

Você já ouviu falar em cozinha autoral?

Como o nome sugere, é a produção de receitas com identidade autoral e pratos próprios. Todas as criações desse menu são resultado de muita prática e experiência, além de técnica e criatividade.

Tudo se dá por meio de sensações. É sobre texturas, sabores, aromas, ingredientes, combinações e montagens.

Na maioria das vezes, o cozinheiro reproduz emoções já sentidas por ele anteriormente.

 

UMA VERDADEIRA ARTE SENSORIAL

Cozinhar pode ser considerada a mais sensível das artes, pois mexe com todos os nossos sentidos. Na cozinha autoral, aflorar emoções é pré-requisito.

Mas, ainda que prazeroso, é um trabalho difícil, já que além dos seus conhecimentos, o cozinheiro precisa aplicar todo o seu instinto e criar cardápios sem nenhuma influência.

Por isso, tal carreira é construída em pequenos passos. Todo ensinamento adquirido é válido e, aos poucos, o cozinheiro vai aumentando seu repertório para poder desempenhar seu trabalho de forma artística.

DICAS PARA COMEÇAR

Ser reconhecido na cozinha autoral só é possível com muita dedicação. Por isso, preparamos um checklist para ajudar você nessa trajetória:

  • Seja curioso e determinado.     
  • Encare os ingredientes como sua maior riqueza.
  • Use a criatividade.
  • Crie repertório. Viagens, perfumes, pessoas... tudo é inspiração.
  • Estude muito. A técnica parte fundamental do processo.
  • Tenha competências administrativas, elas ajudam a gerir uma cozinha.
  • Teste coisas novas. É praticando que se aprende.

 

Com isso, o caminho para a criação dos seus próprios pratos acontecerá naturalmente.

Que tal dar o primeiro passo matriculando-se em um dos nossos cursos de gastronomia e aprender com professores que realmente entendem do assunto?

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